“Nobu Matsuhisa ရဲ့  အရသာနှင့် ဗိသုကာကို ပေါင်းစပ်သူရဲ့ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အင်ပါယာ”

            လူတစ်ယောက်ရဲ့ ဘဝခရီးနဲ့ စွန့်စားခန်းတွေဟာ ဘယ်အချိန်၊ ဘယ်နေရာကနေ စတင်ခဲ့တယ်ဆိုတာကို ကျွန်တော်တို့ စိတ်ဝင်တစားနဲ့ သိချင်ကြပါတယ်။ စားဖိုမှူးကြီး နိုဘူ မတ်ဆူဟီဆာ (Nobu Matsuhisa) ရဲ့ ဇာတ်လမ်းကတော့ ဂျပန်နိုင်ငံ၊ ဆိုင်တာမာမြို့ငယ်လေးမှာ အစပြုခဲ့ပေမယ့် ဒီကမ္ဘာကြီးရဲ့ မြို့ကြီးပြကြီးတွေဆီအထိ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပါတယ်။ ဆူရှီစားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်ဖို့ ငယ်စဉ်ကတည်းက စိတ်ကူးခဲ့တဲ့ နိုဘူဟာ ရိုးရာကို ကျောခိုင်းပြီး အသစ်အဆန်းတွေကို စူးစမ်းရှာဖွေဖို့ စွန့်စားခဲ့ပါတယ်။

            သူ့ရဲ့ ပထမဆုံး စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တဲ့ “Matsuhisa” ကို ပီရူးနိုင်ငံ၊ လီမာမြို့ မှာ ဖွင့်လှစ်ဖို့ ကြိုးစားခဲ့တာဟာ လောင်းကြေးကြီးတဲ့ အစပျိုးမှုတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ အဲ့ဒီမှာ ဂျပန်ရဲ့ ရိုးရာဟင်းချက်နည်းတွေနဲ့ ပီရူးရဲ့ ထူးခြားတဲ့ ဒေသခံအရသာတွေ၊ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို ရဲရဲဝံ့ဝံ့ ပေါင်းစပ်ဖန်တီးနိုင်ခဲ့ပါတယ်။ ဒီလို ပေါင်းစပ်မှုကနေ မွေးဖွားလာတဲ့ “Nobu’s Style” လို့ ခေါ်တဲ့ ကိုယ်ပိုင်ဟန်တစ်ရပ်ဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက အစားအသောက် ဝါသနာရှင်တွေကို ဆွဲဆောင်နိုင်တဲ့ သံလိုက်ဓာတ်တစ်မျိုး ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

နိုဘူရဲ့ လုပ်ငန်းခွင် ဦးဆောင်မှု့အမြင် ကို လေ့လာကြည့်ရင် သူဟာ ရိုးသားပြီး လေးစားမှုရှိတဲ့ ခေါင်းဆောင်တစ်ဦးဆိုတာ သိနိုင်ပါတယ်။ သူက စားဖိုမှူးတွေ၊ ဝန်ထမ်းတွေရဲ့ ထင်မြင်ချက်တွေကို အလေးအနက်ထားပြီး နားထောင်လေ့ရှိပါတယ်။ Nobu အမှတ်တံဆိပ်ရဲ့ အဓိကအချက်ကတော့ “အရည်အသွေး (Quality)” ဖြစ်ပါတယ်။ သူ့ရဲ့ စားဖိုမှူးတိုင်းဟာ လတ်ဆတ်တဲ့ ပင်လယ်စာတွေနဲ့ ကုန်ကြမ်းတွေကိုပဲ အသုံးပြုပြီး အသေးစိတ်အချက်အလက်တိုင်းကို ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်တတ်ဖို့ လေ့ကျင့်ပေးထားပါတယ်။ နိုဘူဟာ အစဉ်အလာကို လေးစားတဲ့ ရိုးရာသမား လည်း ဖြစ်သလို၊ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို မကြောက်တဲ့ စွန့်စားသူ လည်း ဖြစ်နေခဲ့ပါတယ်။

            နိုဘူရဲ့ ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ ထိုးဖောက်မှုဟာ ဟောလိဝုဒ်မင်းသားကြီး Robert De Niro နဲ့ စတင်တွေ့ဆုံပြီးနောက်မှာ အရှိန်အဟုန် မြှင့်တက်လာခဲ့ပါတယ်။ ဒီနီရိုရဲ့ ကမ်းလှမ်းချက်နဲ့အတူ နယူးယောက်မြို့မှာ ပထမဆုံးသော “Nobu” စားသောက်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်နိုင်ခဲ့ရာကနေ ကမ္ဘာ့အကြီးစားမြို့ကြီးတွေဆီကို သူ့ရဲ့ မီးဖိုချောင်အင်ပါယာဟာ ချဲ့ထွင်သွားခဲ့ပါတယ်။

            နိုဘူရဲ့ လုပ်ငန်းအမြင် ဟာ ရိုးရှင်းပေမယ့် အားကောင်းပါတယ်။ သူက “ဘယ်သူနဲ့ လက်တွဲလုပ်မယ်ဆိုတာ အရေးကြီးတယ်” လို့ အမြဲပြောလေ့ရှိပါတယ်။ Nobu ဆိုင်ခွဲတွေကို ဖွင့်တဲ့အခါတိုင်းမှာ ဒေသခံအချက်အပြုတ်စနစ်ကို နားလည်တဲ့ လုပ်ငန်းရှင်တွေ၊ ဖက်ဒရယ်တွေနဲ့ ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်ပါတယ်။ ဒီပူးပေါင်းမှုရဲ့ ရလဒ်ကတော့ ဒေသတွင်း အရသာတွေကို ဂျပန်ဟင်းပွဲတွေနဲ့ လိုက်ဖက်ညီအောင် ပေါင်းစပ်ဖန်တီးနိုင်ခြင်းပါပဲ။ ဥပမာအားဖြင့် မက်ဆီကိုမြို့က Nobu ဆိုင်မှာ ပူဒီနာနဲ့ ငရုတ်သီးကို ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ ceviche ဟင်းပွဲကို ဖန်တီးနိုင်ခဲ့တာမျိုးပါ။ ဒါဟာ နိုင်ငံတစ်ခုချင်းစီရဲ့ အရသာကို ဂုဏ်ပြုလိုက်ခြင်းလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

            Nobu စားသောက်ဆိုင်တွေရဲ့ နောက်ထပ် အောင်မြင်မှုသော့ချက်ကတော့ “တည်နေရာရဲ့ ဝိညာဉ်ကို ထင်ဟပ်စေတဲ့” ဆိုင်အပြင်အဆင် ဒီဇိုင်းတွေပါပဲ။ Nobu ဟာ ဆိုင်တိုင်းမှာ သူ့ရဲ့ရိုးရာဂျပန်ဟန်ကို အဓိကထားပေမယ့် နေရာဒေသရဲ့ ဗိသုကာလက်ရာနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုကိုပါ လေးစားစွာ ပေါင်းစပ်ဖန်တီးလေ့ရှိပါတယ်။

• နယူးယောက် Nobu မှာဆိုရင် ဂျပန်ရိုးရာ Zen-style (စိတ်ငြိမ်အေးချမ်းမှု) နဲ့ အလင်းရောင်ကို ကစားထားတဲ့ ခေတ်မီဟန်ကို တွေ့ရပြီး၊
• လန်ဒန် Nobu မှာတော့ မှန်၊ သတ္တုနဲ့ မှောင်ရိပ်ရိပ် အလင်းရောင်ကို အသုံးပြုပြီး မြို့ပြရဲ့ ခေတ်မီဟန်ကို ဖော်ပြထားပါတယ်။
• မီလန် Nobu ဟာ Armani ရဲ့ ခမ်းနားထည်ဝါမှုနဲ့ ဂျပန်ရဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ဒီဇိုင်းကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး အီတလီရဲ့ ဖက်ရှင်အငွေ့အသက်ကို ဆောင်ယူထားပါတယ်။

            Nobu ရဲ့ ဒီဇိုင်းဒဿနဟာ သူဖန်တီးတဲ့ ဟင်းပွဲတွေလိုပဲ "လက်ရာမြောက်ပြီး ရိုးရှင်းတဲ့ အလှတရား" ကို အခြေခံထားပါတယ်။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုချင်းစီဟာ ဂျပန်ရဲ့ "Wabi-Sabi" (မပြည့်စုံခြင်းမှ ရရှိသောအလှတရား) ကို ကိုယ်စားပြုတဲ့ သစ်သား၊ ကျောက်နဲ့ သဘာဝပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုထားတာ တွေ့ရပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ နေရာဒေသအလိုက် ထူးခြားတဲ့ အသွင်အပြင်တွေကို ဖန်တီးထားပါတယ်။

            ဥပမာအားဖြင့် မက်ဆီကိုမြို့ Nobu မှာဆိုရင် ဒေသခံရဲ့ မြေနီရောင်၊ ရောင်စုံကြွေရောင်စုံနဲ့ လက်မှုပညာတွေကို အသားပေးထားပြီး ဂျပန်နဲ့ မက်ဆီကိုရဲ့ ချိတ်ဆက်မှုကို မြင်သာစေပါတယ်။

            အထူးခြားဆုံးနဲ့ ခမ်းနားထည်ဝါဆုံးဖြစ်တဲ့ ဘန်ကောက်မြို့ Nobu ကတော့ ထိုင်းနိုင်ငံ၊ Mahanakhon အဆောက်အဦး ရဲ့ ထိပ်ဆုံးအထပ်မှာ တည်ရှိပါတယ်။ ဒီဆိုင်ရဲ့ ဒီဇိုင်းဟာ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ ခေတ်မီဆန်းသစ်မှုကြားက ပေါင်းစပ်ဟန်ကို အသားပေးထားပါတယ်။ ဖန်သားပြင်နံရံတွေကနေ မြင်ရတဲ့ ဘန်ကောက်မြို့ရဲ့ ရှုခင်းကျယ်ကို ရွှေရောင်၊ အနက်ရောင်နဲ့ ခရမ်းရောင်တို့ကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုထားတဲ့ ခမ်းနားတဲ့ အတွင်းပိုင်းဒီဇိုင်းနဲ့ လိုက်ဖက်ညီအောင် ဖန်တီးထားပါတယ်။ ဒီလို ထိုင်းရဲ့ ရိုးရာအငွေ့အသက်တွေကို ဂျပန်ရိုးရှင်းမှုနဲ့ ပေါင်းစပ်လိုက်တာဟာ Nobu ရဲ့ ယဉ်ကျေးမှုပေါင်းစပ်နိုင်စွမ်းကို ပြသနေပါတယ်။ ကျွန်မကိုယ်တိုင်လဲ ဘန်ကောက်ကို ရောက်ရင် သွားချင်တဲ့ နေရာတွေထဲက တစ်ခုအဖြစ် တွေးထားတဲ့နေရာလေး တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

            နိုဘူ မတ်ဆူဟီဆာဟာ ဒီနေ့ခေတ်မှာ ကမ္ဘာကျော် စားသောက်ဆိုင်၊ ဟိုတယ်လုပ်ငန်းစုရဲ့ ပိုင်ရှင်တစ်ဦး ဖြစ်နေပေမယ့် သူဟာ သူ့ရဲ့အလုပ်ကို ရိုးသားစွာနဲ့ စိတ်အားထက်သန်စွာ လုပ်ကိုင်နေဆဲပါပဲ။ သူ့ရဲ့ ဇာတ်လမ်းဟာ စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းတင်မကဘဲ၊ ဘယ်လုပ်ငန်းမျိုးကိုမဆို ရိုးသားမှု၊ အရည်အသွေးနဲ့ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေကို ပေါင်းစပ်ပြီး ကမ္ဘာအထိ ထိုးဖောက် အောင်မြင်နိုင်ကြောင်း သက်သေပြနေတဲ့ ခေါင်းဆောင်တစ်ဦးရဲ့ စွန့်စားခန်း လို့ ဆိုရင် လုံးဝ မှားမှာမဟုတ်ပါဘူး။

Daw Ei Mon Soe

ME-IT (TU Mandalay)

MBA Shinawatra University Thailand (International Program)

Reference

Matsuhisa, N. (2017). Nobu: A Memoir. New York: Simon and Schuster. (Original Japanese publication: 2014)

Nobu Hospitality (n.d.). The Nobu Story/Our Philosophy. Available at: [Specific page URL related to brand history and vision] (Accessed: Date of access).

Rockwell Group (n.d.). Nobu Downtown Project. Available at: [https://www.rockwellgroup.com/projects/nobu-downtown](https://www.rockwellgroup.com/projects/nobu-downtown). (Accessed: Date of access).

David Collins Studio (n.d.). Nobu Hotel London Portman Square. Available at: [https://www.davidcollins.studio/project/nobu-hotel-london-portman-square](https://www.davidcollins.studio/project/nobu-hotel-london-portman-square).